Personas: 1-2

• Sartén de 11 pulgadas o sartén de 9 pulgadas y tapa

Ingredientes

3 cucharadas de mantequilla (45 ml.)

1 cebolla pequeña, picada

2 tomates frescos, tomates picados o ½ taza de tomates enlatados

1 pimiento verde pequeño, picado

1 diente de ajo, finamente picado

3 huevos

1 cucharada de agua fría (15 ml.)

Sal y pimienta para probar

Instrucciones:

1. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén de 11 pulgadas a fuego medio hasta que la mantequilla comience a chisporrotear. Agrega la cebolla, los tomates, el pimiento verde y el ajo. Remover. Justo antes de que la mezcla hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento sin tapar durante 10 minutos más.
2. Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén de 9 pulgadas a fuego medio. Batir muy bien los huevos y el agua. Condimentar con sal y pimienta. Cuando la mantequilla chisporrotea, vierta los huevos en la sartén. Cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine de 30 segundos a 1 minuto.
3. Retire la tapa y, si es necesario, incline el borde de la tortilla y deje que el huevo crudo corra hacia un lado. Cuando esté listo, vierta la mitad de la salsa sobre la tortilla, dóblela por la mitad y deslícela sobre un plato caliente. Cubra con la salsa restante.

Sugerencia

• Se pueden agregar muchos otros ingredientes a la salsa de orégano, los chiles verdes cortados en cubitos y los trozos de tocino son solo algunos.