Para 4 personas

• Sartén y tapa de 11 pulgadas

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva (45ml.)

2 cucharadas de harina (30 ml.)

1 taza de tomates enlatados (240 ml.)

2 onzas de queso parmesano rallado (60 gramos)

Sal y pimienta para probar

½ libra de fideos (227 gramos)

3 huevos, separados

Unidad de vegetales de 3 cuartos

Unidad de vegetales de 2 cuartos

Instrucciones:

1. En una unidad de vegetales de 3 cuartos de galón, caliente el aceite de oliva a temperatura baja o media-baja. Agregue la harina lentamente para hacer una pasta suave. Agregue los tomates cortados en trozos pequeños. Suba el fuego a medio o medio-alto y hierva los tomates. Revuelva con frecuencia. Reduzca el fuego a bajo y agregue queso, sal y pimienta. Revuelva nuevamente, retire la sartén del fuego para evitar que se cocine más.
2. Rompa los fideos en trozos de 1 pulgada y cocine en una unidad de vegetales de 2 cuartos de galón según las instrucciones del paquete. Escurra y revuelva los Vermicelli cocidos en la salsa.
3. Bate la yema de huevo hasta que quede suave y agrégala a otros ingredientes en la unidad de vegetales de 3 cuartos. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes y mezclarlas con otros ingredientes.
4. Engrase o ponga mantequilla en la sartén de 11 pulgadas en el fondo y los lados de la superficie de cocción. Tape la sartén y precaliente a fuego lento o tibio hasta que la tapa esté caliente al tacto. Retire la tapa y ponga la mezcla preparada en una sartén. Cubra con más queso rallado. Tape la sartén y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que esté firme en el centro. Sirva de la sartén mientras está muy caliente.

Sugerencia

• Una pizca moderada de ajo, orégano, tomillo, albahaca o romero agregará sabor a esta receta.